食品生产企业的卫生管理涵盖哪些方面？ _市场监督管理局

食品生产企业的卫生管理涵盖哪些方面？

时间：2019-10-17 15:59

问：食品生产企业的卫生管理涵盖哪些方面？

答：卫生管理是食品生产企业食品安全管理的核心内容。卫生管理从原料采购到出厂管理，贯穿于整个生产过程。卫生管理涵盖管理制度、厂房与设施、人员健康与卫生、虫害控制、废弃物、工作服等方面管理。以虫害控制为例，食品生产企业常见的虫害一般包括老鼠、苍蝇、蟑螂等，其活体、尸体、碎片、排泄物及携带的微生物会引起食品污染，导致食源性疾病传播，因此食品企业应建立相应的虫害控制措施和管理制度。

来源：将乐县市场监管局

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