将卫综〔2025〕26号

　　办理结果：A

　　将乐县卫健局关于县十八届人大四次会议第20号代表建议办理情况的函

　　黄小春等代表：

　　您提出《关于加强我县餐饮具消毒行业管理的建议》收悉，现将办理情况答复如下：

　　依据原国家卫生部、工商总局、食品药品监管局联合下发的《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25 号），卫生行政部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，包括对其生产场所卫生条件、工艺流程、消毒效果等进行检查。

　　目前，我县辖区内有餐饮具集中消毒服务单位两家：一是将乐县洁康餐具消毒经营部，位于将乐县古镛镇桃村，成立于2012年，员工10人，日产餐具2100套;二是将乐县家盛清洗服务部，位于将乐县古镛镇张弓村，成立于2020年（前身为将乐县贝尔餐具消毒服务部，成立于2013年），员工9人，日产餐具2000套。

　　2024年，我局对将乐县洁康餐具消毒经营部、将乐县家盛清洗服务部进行了10户次检查，主要对餐具消毒的工艺流程、车间环境、人员卫生及培训、消毒剂的合格证明、日常生产记录、包装及标签、餐具检验报告等方面进行检查，抽检4批次80份样品，大肠菌群，烷基磺酸钠，沙门氏菌，余氯经县疾病预防控制中心检测全部合格。

　　在检查中我们发现不同程度存在以下问题:从业人员部分未穿着工作衣帽;筷子包装未标注生产日期;包装间与其他生产区域分隔不严密;清洗后的周转箱晾晒在地板上。将乐县家盛清洗服务部成品间合格区一套餐具感官性状不合格，现场包装间更衣室无空气消毒设施，无非手触式洗手设施，筷子包装间无空气消毒设施。将乐县洁康餐具消毒经营部现场无法出示生产用水水质检测报告。针对发现的问题，执法人员逐一进行了记录，并提出具体整改意见。两家单位也即时采取措施进行整改，加强设备设施的维护与管理，提高对员工的卫生意识和操作技能，存在问题逐一已全部整改到位。

　　两家餐饮具集中消毒服务单位均成立较早，为铁皮简易结构。针对厂房老旧问题，在我局监督下，两家单位均有对厂房改造升级，粗洗分拣区与后面生产工序设置隔断，厂房墙面与窗户重新进行修缮，厂区环境已有极大改善。但由于资金有限，目前生产设备比较陈旧，暂时无法升级生产工艺流程。

　　为加强对餐饮具集中消毒服务单位的监管，引导企业使用“互联网+”模式，县疾病预防控制中心出资为两家餐饮具集中消毒单位安装监控，对生产过程实时、全天监控，2025年1月已经完成此项工作。

　　执法人员不定期地随机对餐饮具集中消毒单位现场操作（包括清洗、消毒、包装、检验等过程）进行实时监控监督时，发现几项不规范操作现象。对2家单位操作不规范问题4起，卫生监督人员及时通知企业立即整改，企业现场整改到位。

　　为提升企业对有关法律法规了解及提高我县餐饮具消毒的质量，我局对辖区餐饮具集中消毒服务单位企业管理人员开展业务培训，加强相关法律法规及卫生规范的宣传。2024年12月我县两家餐饮具单位各派2人参加由三明市卫生计生监督所举办“餐饮具集中消毒服务单位技能培训”，加强学习并与周边先进单位交流经验。

　　今年以来，我局执法人员分别于1月、4月对辖区两家集中消毒服务单位从生产场所的卫生状况，生产用水和使用的洗涤剂、消毒剂是否符合国家标准和卫生规范，是否建立并执行餐具饮具出厂检验记录制度等方面进行了检查，检查未发现问题。同时抽检4批次40份样品，经县疾病预防控制中心检测全部合格。

　　下步，我局将进一步做好餐饮具集中消毒单位的监管，一是加强对生产现场监督检查，不定期随机抽检消毒后的餐饮具。对抽检不符合卫生标准的产品的生产单位加大处罚整治力度，并及时采取措施整改到位。同时依托在线监管平台，实时查看现场清洗消毒生产工艺流程，实现对餐饮具集中消毒服务单位实时监管。二是强化部门协同机制，与相关职能部门建立联动宣传体系，向企业发放食品安全宣传小折页，邀请企业经营主参加线上或线下相关法律法规和规范标准的培训，提高企业的自主管理能力和依法守信经营的自律能力。

　　食品安全无小事，群众健康是大事。我局将进一步加大执法力度，建立长效监管机制，强化餐饮具集中消毒服务单位业主是食品安全第一责任人意识，促进相关服务单位行业自律和诚信经营，为人民群众餐饮安全提供有效保障。

　　此复!

　　领导署名：孙和皓

　　联系人 ： 吴华

　　联系电话：0598-2333330

　　将乐县卫生健康局

　　2025年6月12日