网络餐饮案例：将乐县某餐饮店使用过期

　　食品原料案

　　一、案情介绍

　　2026年2月10日，市监部门对某餐饮店开展日常检查，在厨房操作台查获3款已开封过期调味品，与正常调料混放、可随时取用，当场扣押并立案。

　　涉案调料均从调味品店购进，经营者更换替代调料后遗忘清理，无食材使用台账，无法排除过期后使用风险；货值20.8元，无法计算违法所得。当事人系初次违法，案发后主动全面自查整改，未造成食品安全事故及消费者投诉，并申请减轻处罚。

　　二、法律依据及处罚

　　当事人存放、存在使用过期食品原料的隐患，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第三项，依据该法第一百二十四条第一款第二项、《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款予以处罚。

　　结合当事人初次违法、货值低、主动整改、无危害后果，参照本地裁量清单减轻处罚：责令改正，没收全部过期调味品，罚款4000元。

　　三、案例评析

　　本案反映小微餐饮后厨食材管理漏洞：未定期核查效期、无使用台账、过期食材未隔离存放，存在食品安全隐患。

　　本案落实过罚相当、教育惩戒结合，兼顾小店经营现状从轻处置，警示所有餐饮商户落实食材自查、台账登记、过期原料单独清退制度，严防过期原料入菜。